砂锅焖海利鱼
| 这鱼真正叫什么还真是不知道，妈妈说在家乡它叫“海利”，就给它取了近音字。这鱼我平时也是少见的，还望各位豆亲指教指教。海利鱼的肉实而嫩滑，而且骨头不多还是软的，挺适合小孩吃的。海利鱼的吃法多样，可焖可蒸可煲汤。 |
【食材与调料】
| 【主料】海利鱼720g，花生100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，鱼香菜适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.先泡花生，我因赶时间就把花生洗干净加适量水放饭锅蒸熟，蒸花生的水别倒掉喔 |
 | 2.这是整条的海利鱼，看看它与饭勺的大小比较。因人少我只用了半条，可也不少了 |
 | 3.海利鱼虽大，但它的鳞却小且硬，把鳞处理干净再切成两指宽大小的鱼块，鱼的骨头是软的倒是很容易切的 |
 | 4.爆香姜蒜倒进海利鱼块，中火煎鱼 |
 | 5.在砂锅放约80毫升的水先烧着，待会用它来焖鱼 |
 | 6.煎到八成熟加点豆豉再翻炒一下，放心这鱼的肉不会容易散的 |
 | 7.把煎香的鱼块和带水的花生，鱼香菜一起倒进砂锅里，盖盖子中火焖8至10分钟 |
 | 8.加盐和酱油，用筷子小心地把鱼块翻翻拌匀，再盖上盖子焖10分钟。因为我的花生是先蒸熟的，所以不用焖太久 |
 | 9.上菜啰开饭啰 |
【砂锅焖海利鱼做法小贴士】
| 原来花生加水先蒸熟，容易煮多了。 砂锅煮的时候留意水分的减少。 加些香菜葱之类的更香，爱吃辣的就加辣椒呗，我忘了买。 |
