肉碎粒粒香
| 只要稍稍用心，其实会有许多小诀窍给我们的生活带来方便。 每年豌豆、青豆、玉米当季的时候，我都会多买一些回来，将它们剥成一粒一粒的，然后用滚水稍焯一下，放凉后用保鲜袋装起来，再加上一勺凉开水（避免粒粒失去水份），扎紧袋口，放在冰箱冷冻室保存，随时可以吃到鲜嫩的蔬菜粒粒。 |
【食材与调料】
| 【主料】免治肉碎100g，豌豆粒200g，玉米粒200g，青豆粒200g |
| 【辅料】植物油2勺，拌肉碎用适量，西芹1小棵，盐四分之1小勺，蒜2瓣，盐适量，生姜粉适量，麻油适量，生粉适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.先用盐、生姜粉、生粉、酱油将免治肉碎搅拌均匀，再加入麻油搅拌均匀，放置20分钟左右，让肉碎入味。 |
 | 2.提前将冰冻的豌豆、玉米、青豆粒解冻。 |
 | 3.热锅冷油，放入蒜片、肉碎翻炒至肉碎变色。 |
 | 4.倒入豌豆、玉米、青豆粒继续翻炒至断生。 |
【肉碎粒粒香做法小贴士】
| 小贴士1、淹制肉碎，应先放盐、生姜粉等搅拌均匀，最后才放油。如果先放油，油封住了肉碎的表层就难于入味了。 2、放盐后应翻炒均匀即熄火，盐不宜过久加热。 |
