肉末茄子的做法,怎么做肉末茄子好吃,做肉末茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

肉末烧茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。这次我选用是紫线茄，这种茄子皮薄肉嫩，配上炒得香气四溢的肉末，还有微辣的青红椒末，绝对让你胃口大开。

【食材与调料】

【主料】紫线茄280g，肉末160g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.准备食材。
	2.紫线茄切成滚刀块。
	3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
	4.泡好后用手挤出水份。
	5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
	6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
	7.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。
	8.将肉末放入锅中煸炒。
	9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
	10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
	11.炒匀后加入煸炒好的茄子。
	12.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
	13.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。