热干面
| 虽然不是湖北人，但时不时的还会想吃热干面。夏天，面条再高汤里面刷了再吃，我儿子总是嫌热，他到了夏天总是爱吃凉的面，于是就稍微改良了一点点，让这款面更适合夏天吃 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，食用碱面4g，盐2g |
| 【辅料】芝麻酱1份，肉酱1份，榨菜丁适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，和成光滑的面团饧30分钟。碱使用前先化水存放一天再用来和面。 |
 | 2.用压面机压成稍厚的片，再压细条 |
 | 3.这样压的面条直径基本在2毫米之内，虽不是很圆，但基本接近圆形。 |
 | 4.芝麻酱中加适量的盐、糖和生抽搅拌均匀 |
 | 5.搅拌后芝麻酱会变的浓稠，再用小磨香油逐步的调稀 |
 | 6.调成这样可以流动的状态就行了。这就是最好拌面用的麻酱碗汁 |
 | 7.肉切丁 |
 | 8.在锅中炒熟，并加老抽、盐、黄酒、糖及水炖一会儿，做成肉酱汁备用 |
 | 9.锅中放开水，把面条煮熟，因不用二次烫煮，直接就把面条煮熟了 |
 | 10.煮熟的面条捞出快速用凉水过凉并滤去水分，再干净的锅中用少许油拌匀，以防止粘连。如果当时就吃，过凉就行，油都不用拌了 |
 | 11.晾凉的面团放入碗中 |
 | 12.浇上肉酱，撒上香葱碎和榨菜丁，淋上芝麻酱汁。爱吃辣的可以再放些辣椒油 |
 | 13.搅拌均匀，晾凉的热干面就完成啦，热干面变成“凉”干面啦，哈哈。不过，除了不热以为，味道还是蛮正的 |
【热干面做法小贴士】
| 如果直接吃，过凉后可以直接拌，不用再用油拌，这样吃起来更清爽。 |
