清蒸淡海龙干
| 海龙干----也就是海鳗鱼干。东海盛产海鳗鱼，在我们这里，春节的饭桌上，有那么一盘海鳗鱼干做的凉菜，是很有面子的。是传统，也是饮食习惯.以前我做清蒸海鳗鱼干，都会放入料酒，姜等调料一起蒸，以去除腥味，今天我就学习学习真正的渔民的做法；什么都不放，就这样子清蒸，来盘原汁原味的海龙干！ |
【食材与调料】
【主料】淡海鳗鱼干400g |
| 【辅料】蘸料适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好淡鳗鱼干 |
 | 2.切大片，放入清水，浸泡30--60分钟，漂干净 |
 | 3.把鳗鱼干放入蒸锅 |
 | 4.隔水蒸20分钟 |
 | 5.晾凉 |
 | 6.切片摆盘，可以吃其原汁原味，也可以蘸自己喜好的调料 |
【清蒸淡海龙干做法小贴士】
| 小贴士清蒸海鳗鱼干，什么都不放，还是第一次，这是吕四渔民们的做法，非常原始，但是非常好吃，原汁原味的享受. |
