轻乳酪蛋糕
| 推荐大家一款轻乳酪蛋糕，百试百成，材料也垂手可得，可以随时做哈。香滑的乳酪蛋糕，口感超棒。如果在西点房购买，价格小贵，自己做，吃着满足哈。朋友们吃的意犹未尽，一人一块，迅速扫光。 |
【食材与调料】
| 【主料】蓝多湖切达奶酪2片，细砂糖13g，牛奶50g，黄油23g，蛋黄2个，低筋面粉27g，玉米淀粉14g |
| 【辅料】蛋白2个，细砂糖27g，柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好奶酪片放碗里。 |
 | 2.加入细砂糖和牛奶，隔水加热溶化。 |
 | 3.大概二、三分钟就可以融合。 |
 | 4.将蛋黄一个一个加入拌匀。 |
 | 5.筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。 |
 | 6.把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。 |
 | 7.略搅拌均匀备用，不要过渡搅拌。 |
 | 8.将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。 |
 | 9.将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。 |
 | 10.切拌均匀。 |
 | 11.将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。 |
 | 12.烤盘内倒入水放烤箱中层，将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法，约60分钟。 |
 | 13.出炉 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 也可加盖锡纸，但取下锡纸会粘掉表层，影响美观。所以温度还需要依个人烤箱不同而定。 |
