轻卤蛋
| 当天做了卤水猪皮，接住又用这锅卤水煮了几个鸡蛋，取名“轻卤蛋”是食尚煮易觉得它颜色浅，香料的味道也没有以往做的卤蛋那么浓烈，清清爽爽中夹着一股香醇味，适合春夏季减肥的季节食用。卤水猪皮制作菜谱http://www.haodou.com/recipe/866739 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，陈皮50g |
| 【辅料】料酒适量，盐1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，鱼露1汤匙，鸡粉少许，冰糖10粒，香叶30g，小茴20g，甘草20g，八角30g，桂皮30g，花椒30g，葱2根，姜1块 |
【制作步骤】
 | 1.备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒。 |
 | 2.用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料，加上一汤匙盐。 |
 | 3.加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖。（猪皮卤好后加入鸡蛋，或同时卤均可） |
 | 4.鸡蛋冷水入锅，煮熟后捞起过一下凉水，顺利剥壳。 |
 | 5.剥好壳的鸡蛋放入卤水中，大火煮开后调成中火煮20分钟，关火，在卤水中浸泡半天以上入味即可。 |
【轻卤蛋做法小贴士】
| 小贴士煮鸡蛋时冷水入锅，再开火煮熟鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋不会爆开，煮好后过一下凉水，剥壳快速又完整。想鸡蛋颜色再深一点可以适量添加老抽。 |
