青椒土豆丝
| 土豆营养丰富，菜、食兼备，在北方冬季食用较多。炒土豆丝就是一道最普通不过的家常菜，若搭配上青椒、尖椒一起炒非常好吃。喜欢吃辣的可以用尖椒搭配土豆一起炒，不能吃辣的用青椒搭配炒同样美味。这道菜的特点：微辣、鲜脆。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆200g，青椒140g，尖椒60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.土豆洗净去皮 青椒、尖椒去内瓤去籽 |
 | 2.土豆切成薄片后再切成细丝 |
 | 3.切好的土豆丝浸泡在清水里两三分钟 |
 | 4.青椒、尖椒切丝 |
 | 5.土豆丝浸泡后沥水控干备用 |
 | 6.炒锅置于火上，烧热后加入适量食用油、花椒数粒爆香 |
 | 7.倒入土豆丝翻炒 炒至土豆稍稍变色 |
 | 8.加入青椒丝、尖椒丝翻炒 再加适量精盐继续翻炒一会儿就可出锅了 |
 | 9.炒好的土豆丝，微辣脆爽。 |
【青椒土豆丝做法小贴士】
| 炒土豆丝时最好不用刨丝器，手工切丝炒出来更脆爽 土豆丝切好后清水略浸泡后去除多余的淀粉，炒的时候不粘锅更脆爽 青椒、尖椒等土豆丝炒至稍稍变色再加入，可避免青椒、尖椒丝炒火大变软而影响口感 |
