青椒拌皮蛋
| 似乎，餐馆和网上的青椒拌皮蛋，都是将生青椒切细剁碎来用的。而这种从小吃到大的做法，却是要将青椒在火上烧过。 |
【食材与调料】
| 【主料】皮蛋1个，青椒3根 |
| 【辅料】酱油适量，醋适量，姜末少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备用料 |
 | 2.将青椒放在炉灶上烧软 |
 | 3.晾凉 |
 | 4.撕成条 |
 | 5.皮蛋去灰壳，洗净 |
 | 6.去掉外壳 |
 | 7.切成数块 |
 | 8.放入撕好的青椒 |
 | 9.倒入酱油，醋，放上姜末，拌匀食用 |
【青椒拌皮蛋做法小贴士】
| 烧青椒时不宜用大火，以免将表皮烧糊。只需用小火慢慢将青椒烤至变软，通体有一块块的碳色即可。 喜欢辣味的也可以加入适量辣椒油 |
