清炖鳕鱼
| 鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。但是他的鱼肉比较粗，做熟的鳕鱼鱼肉一片一片的，比较容易散，在青岛当地不太喜欢吃，最主要的原因，这种鱼只有冰鱼，很少能看到鲜鱼。此鱼大部分都用作熏鱼。 |
【食材与调料】
【主料】鳕鱼片3片，蒜薹300g，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，大蒜适量，姜2片，料酒适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.冻的鳕鱼片化冻洗净 |
 | 2.蒜薹摘掉头尾，洗净切寸段，准备葱花、蒜末、姜片、五花肉馅 |
 | 3.锅里入油，油温热时下入葱花、蒜末、姜片，爆出香味 |
 | 4.加入五花肉馅，翻炒均匀 |
 | 5.加入适量的清水， |
 | 6.大火烧开 |
 | 7.水开后，放入鳕鱼片，放适量的料酒、白醋 |
 | 8.大火烧开，中火炖15分钟左右，放入蒜薹 |
 | 9.盖上盖子，小火焖5分钟左右，用盐调味 |
 | 10.蒜薹不要焖到软烂变色，很短的时间还是青色的时候，即可盛出 |
【清炖鳕鱼做法小贴士】
| 小贴士炖鱼的时候，放料酒、白醋去腥，鳕鱼的腥气比较重 |
