芹菜鲜肉包子
| 今天去超市买菜本来是想买棵大白菜包馅的，后来一看芹菜也特价了于是就买了捆芹菜，顺便又买了些肉。早上吃完早饭就发上面了，买完菜回来后正好面就发了那就准备开干吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜1000g，面粉1000g，猪肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.酵母用温水稀释开，加入面粉里和成面团，室温发酵两倍大 |
| 2.发好的面团加一点小苏打和干面粉揉至光滑，放一旁二发 |
| 3.二发时间处理包子馅：芹菜摘去叶子，焯水，泡凉水。芹菜叶可以做小菜或者掺里做馅也可以 |
| 4.猪肉绞成肉馅，葱姜切末 |
| 5.肉馅放入盐、料酒、酱油、味精、花椒粉、油顺一个方向搅匀 |
| 6.芹菜切碎 |
| 7.芹菜挤掉多余水分，放入肉馅里搅匀 |
| 8.取一半面团，揉光滑，搓成长条 |
| 9.揪成小剂子 |
| 10.用擀面杖擀成面皮 |
| 11.取一面皮，放入适量馅 |
| 12.从一端开始捏褶 |
| 13.最后收口捏成包子 |
| 14.蒸锅坐水，间隔摆入包子 |
| 15.大火烧烤蒸20分即可，关火焖3分左右再开盖 |
【芹菜鲜肉包子做法小贴士】
| 拌馅时要始终顺一个方向搅拌 蒸屉里垫上湿的屉布或者刷一层油，防止粘连 包子蒸好后要焖两三分后再开盖，否则水汽呲到包子上会塌陷，影响美观 |