茄汁玉米牛肉煲
| 西红柿又名番茄，是人们日常餐桌上不可缺少的美味佳品。似乎无论做什么菜，只要加上番茄，味道立即变得特别起来，可以称得上是“无敌杀手”。女人更应该多吃番茄。它所含的番茄红素通过猝灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等， 它不仅是人类粮食的主要来源，也是一种大家喜爱的食品，经常出现于餐桌上。曾经大家一度怀疑满大街都是转基因甜玉米，关于这一问题，专家已经给我们做了解答。虽然转基因甜玉米被世界上很多国家所接受，但是中国还没有批准这类转基因玉米的商业化种植，所以我们其实是不大可能在市面上买到转基因甜玉米的。现在我国政府发放了农业转基因生物安全证书[注2]的转基因作物包括转基因抗虫棉、耐贮藏番茄、改变花色矮牵牛花、抗病毒甜椒、抗病毒番木瓜、抗虫水稻、植酸酶玉米等。这里说的转植酸酶玉米是一种用作饲料的玉米，与用于鲜食的甜玉米没有关系。除此以外，我国还准许进口转基因棉花、大豆、玉米、油菜，但除了棉花，都只被允许用做原料加工。那么，当香甜的玉米爱上美味的番茄，又会是一番怎样美妙的奇遇呢？今天，给大家推荐一款少油、少盐的炖菜——茄汁玉米牛肉煲，美容瘦身又美味呢。 |
【食材与调料】
【主料】肥瘦牛肉400g，番茄400g，甜玉米250g |
| 【辅料】生姜适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，白胡椒适量，鸡粉适量，绵白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.焯牛肉：新鲜牛肉切成小方块。 |
 | 3.水烧热时（锅边起小水泡时）下牛肉。 |
 | 4.水开后接着煮五分钟，直至浮沫全部煮出来。 |
 | 5.捞起牛肉，流水冲净。煮牛肉的水倒掉。 |
 | 6.煲牛肉：煲内盛一大半清水，烧热后倒入焯好的牛肉。 |
 | 7.放入切好的厚姜片。 |
 | 8.放少许洗净的花椒粒。 |
 | 9.放两勺料酒。小火煲1.5小时。 |
 | 10.切玉米：先把玉米横切成几段，再把每一小段竖切成四瓣。 |
 | 11.打茄汁：番茄去皮。 |
 | 12.去皮的番茄切块。 |
 | 13.倒入料理机。 |
 | 14.打成番茄汁。 |
 | 15.牛肉煲至1.5小时倒入番茄汁，继续煲30分钟。 |
 | 16.煲至牛肉熟烂时放玉米，煲5分钟。 |
 | 17.放盐和少许白糖。 |
 | 18.放白胡椒粉和鸡粉。调匀即可上桌。 |
 | 19.成品图。 |
【茄汁玉米牛肉煲做法小贴士】
| 小贴士1、番茄一定要选大一点的，分量也要足够，这样茄汁味才浓郁，汤汁更浓稠。 2、番茄去皮时，先在底部切十字花，在沸水中烫2分钟，再放到冷水中浸泡，这样经过一冷一热，番茄皮就很容易剥掉了。 3、不要水烧沸焯牛肉，最好是水加热至30度时放入，这样口感更佳。 3、牛肉煲1.5小时候，煲内的汤汁已经减少了一半，这时倒进全部茄汁刚刚好，不会溢出来。 |
