茄汁西葫芦鸡肉饼的做法,怎么做茄汁西葫芦鸡肉饼好吃,做茄汁西葫芦鸡肉饼需要哪些食材?-优卡食谱网

西葫芦一直是我喜欢吃的一种食材，口感清脆，味道清香，搭配鸡蛋肉类都很适宜，汤菜皆宜，制作面食也是很不错的选择，我制作最多的就是鸡蛋饼。今天学习制作一种西葫芦鸡肉饼，再加上酸甜诱人的蕃茄汁，我不得不尽快操练起来。在学习制作家常菜中，最喜欢的就是这种易上手又营养美味的菜肴。

【食材与调料】

【主料】鸡胸肉400g

【辅料】面粉50g，老抽5g，生抽10g，蚝油10g，盐2g，糖2g，花椒粉1g，大蒜2瓣，姜5g，葱1根，西红柿酱30g

【制作步骤】

	1.将西葫芦和鸡胸肉准备好
	2.鸡胸肉剁成肉泥
	3.西葫芦切适宜块
	4.西葫芦用机器绞碎（也可以切成丝）
	5.蒜拍一下切碎，葱切好，西红柿酱备好。
	6.肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、花椒粉1克、姜末5克、葱末15克
	7.充分搅拌均匀。
	8.将西葫芦碎放入拌好料的肉泥中
	9.搅拌一起
	10.最后撒少量的面粉拌匀（约50克）
	11.充分搅拌均匀，饼坯料就调好了。
	12.锅里多倒些油，油温热时，将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里
	13.用勺背将饼坯按扁
	14.一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火依次煎好全部。将煎好的饼全部捡出来。
	15.锅中少倒些油，油热下入葱蒜
	16.炒一下，炒出香味。
	17.再加入西红柿酱
	18.倒入适量的清水，边倒边搅拌，直到成为汤汁，
	19.加适量的盐和糖调味。
	20.待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅。
	21.快速翻拌，让每一块饼都包裹上茄汁
	22.撒些小香葱和香菜即可出锅啦。

【茄汁西葫芦鸡肉饼做法小贴士】

小贴士1.如不想烩烧，煎透煎熟就可食用。
2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。
3.面粉加入量视西葫芦的出水量来定，不可用太多的面粉，否则口感就粘乎了。如葫芦出水太多就挤掉一些现制作。
4.蕃茄酱加入水时边加入边搅拌，水量的多少根据自己的喜好，我加入的少一些，比较粘稠，成品出锅后没有什么汤汁，喜欢有汤汁的可以多加一些水，但必须快速翻炒出锅，否则容易塌锅变软。