茄汁烩双鲜
| 鱼肉和虾肉的鲜美结合，肉质细嫩，再加入番茄酱的融合，软嫩的口感特别适合小孩和老人食用 |
【食材与调料】
【主料】鱼肉200g，虾5只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱1大勺，番茄1个，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，葱1根，姜1片，蒜1瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备鱼，虾，鱼今天用的是大头鱼肉，虾用的是基围虾 |
 | 2.把基围虾去掉头尾 |
 | 3.再把虾剥掉虾皮，切小段备用 |
 | 4. 把鱼肉先切成条 |
 | 5. 把事先切好的虾，还有葱姜蒜，跟鱼肉一起混合剁碎 |
 | 6. 把鱼肉和虾肉反复剁成泥 |
 | 7.为了让肉泥的口感更加的Q弹，用擀面杖的一端不断的捶打肉泥 |
 | 8.肉泥放入食用油.淀粉，料酒，盐腌制十分钟 |
 | 9.西红柿切丁备用 |
 | 10.锅中加入适量水，烧热，把腌好的肉泥放入裱花带中 |
 | 11.把肉泥用裱花带挤到水里（锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里，不用烧开） |
 | 12.待肉泥成型凝固后即可捞出来 |
 | 13. 把肉放入冷水中泡两分钟 |
 | 14. 锅中倒入适量油，放入虾肉煸炒 |
 | 15.在放入西红柿丁煸炒 |
 | 16.随后依次放入亨氏番茄酱，生抽，盐 |
 | 17.倒入适量水 |
 | 18. 水烧开后倒入鱼肉，小火慢煮 |
 | 19.煮到汤汁浓稠即可起锅装盘 |
 | 20.完成 |
【茄汁烩双鲜做法小贴士】
| 小贴士1.鱼肉和虾肉用刀剁成泥口感才能弹滑，不建议用搅拌机 2.步骤11处，锅中的水不可烧开，烧热就可以关火 |
