巧克力慕斯
| 前几天念叨小朋友想吃巧克力蛋糕，虽然口头上是拒绝，可内心还是有一丝不忍。就是大人都会有嘴馋的时候，更何况是孩子呢？看到孩子失望的表情，决定动手给做一下，给他一个意外惊喜。于是就有了这款巧克力慕斯。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，色拉油60g，低筋面粉100g |
| 【辅料】夹馅糖5g，速溶咖啡粉5g，可可粉10g，水适量，慕斯液牛奶130g，白砂糖15g，巧克力80g，淡奶油100g，吉利丁片4g，蛋黄2个，白醋适量，香草精适量，泡打粉2g，盐2g，白砂糖80g，牛奶60g |
【制作步骤】
 | 1.【戚风蛋糕制作】 蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。 将玉米油、牛奶、盐分别装入无油无水的盆中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无油花状态 |
 | 2.将低粉过筛加入1中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 3.加入蛋黄翻拌均匀 |
 | 4.蛋黄糊准备好后，开始打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋打发成粗泡泡，加入白砂糖 |
 | 5.再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时即可 |
 | 6.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。 |
 | 7.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，滴上香草精，拌均匀 |
 | 8.将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，用手端起蛋糕模在桌子上轻轻震动几下，排出气泡 |
 | 9.将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层，150度55分钟 蛋糕烤好后，从烤箱中取出放凉备用 |
 | 10.【慕斯液制作】 蛋黄加糖拌匀；牛奶倒入碗中，隔水加热至烫手 |
 | 11.将牛奶倒入蛋黄中，继续搅拌至液体无气泡为止 |
 | 12.将提前泡好的吉利丁片放入3中拌匀 |
 | 13.将巧克力加入4中，慢慢搅拌至巧克力完全融化 |
 | 14.将淡奶油用电动打蛋器打发至可以裱花的状态 |
 | 15.将巧克力牛奶糊与打发好的淡奶油拌均匀，完成慕斯液的制作 |
 | 16.蛋糕组装 将夹馅中的所有材料混合后拌匀备用 |
 | 17.将蛋糕体从中间切成两片 |
 | 18.将夹馅在两片蛋糕中间都刷上一层 |
 | 19.将后将底部的一片蛋糕放入蛋糕模具中，倒入三分之一的慕斯液，放上第二片蛋糕 |
 | 20.倒入剩下的慕斯液，尽量倒平整，然后放冰箱中冷藏1小时左右至凝固。从冰箱中拿出凝固好的蛋糕，用热毛巾捂一下蛋糕模具四周，蛋糕顺利脱模，切块装盘即可食用 |
【巧克力慕斯做法小贴士】
| 烘烤的时间和温度根据自家温度调节 制作蛋糕时，蛋白一定要打发到位，没打发到位，烤好的蛋糕容易回缩 |
