巧克力慕斯蛋糕的做法,怎么做巧克力慕斯蛋糕好吃,做巧克力慕斯蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

对于巧克力控而言，任何关于巧克力的美食都不会错过，自从学会烘焙以后，更是变着法的做各种巧克力美食来解馋。这道巧克力慕斯蛋糕，味道特别浓郁。看似步骤很多，实际上也可以称之为零难度的烘焙美食，只要按步骤做，一点也不难，不信你也来试试吧。蛋糕坯：鸡蛋3个细砂糖45克玉米油30克热水50克可可粉15克低筋面粉60克慕斯液：黑巧克力85克吉利丁粉6克蛋黄2个牛奶100克细砂糖20克淡奶油200克表面装饰：淡奶油50克可可粉5克糖粉5克

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3个，低筋面粉60g，细砂糖45g，热水50g，玉米油330g，可可粉15g，淡奶油200g，牛奶100g，黑巧克力85g，蛋黄2个，细砂糖20g，吉利丁粉6g

【辅料】淡奶油50g，可可粉5g，糖粉5g

【制作步骤】

	1.先来制作蛋糕坯：可可粉中倒入开水，搅拌均匀，晾凉备用，
	2.取3个蛋黄，加入5克细砂糖，搅拌至糖融解，
	3.再加入玉米油，搅拌至乳化，
	4.倒入可可溶液，
	5.搅拌均匀，
	6.筛入低筋面粉，
	7.搅拌均匀，成为糊状，放一边备用，
	8.取3个蛋白，分3次加入40克细砂糖，打至湿性偏干性发泡中间的状态，此时预热烤箱，比烘烤温度高出20度，
	9.将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，
	10.将蛋糕糊倒入金盘中，震出气泡，
	11.入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，
	12.将烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片，
	13.接下来制作慕斯液：淡奶油加入细砂糖，打至六分发，入冰箱冷藏备用，
	14.黑巧克力隔水融化，晾凉备用，
	15.牛奶中放入吉利丁粉，隔热水搅拌至溶解，
	16.趁热加入2个蛋黄，搅拌均匀，
	17.加入巧克力液搅拌均匀，
	18.将巧克力液与淡奶油混合均匀后，成为慕斯液，
	19.模具中放入一片蛋糕片，
	20.倒入一半慕斯液，
	21.再放入另一片蛋糕片，
	22.再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小时，
	23.淡奶油中加入糖粉，打至8分发，装入裱花袋中，用圆口花嘴，
	24.挤成小圆球，装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面，
	25.筛上一层厚厚的可可粉，一道浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。

【巧克力慕斯蛋糕做法小贴士】

小贴士1.配方中选用的是65%的纯脂黑巧克力，怕苦的话可以换成牛奶巧克力；
2.介意生鸡蛋的可以不用；
3.如果感觉慕斯液太稀，可以在倒入第一层慕斯液后，入冰箱冷冻5分钟，取出后再倒入第二层慕斯液，这样可以避免第二片蛋糕片上浮的现象，
4.因为着急吃，我只冷藏了4个小时便脱模了，凝固得还不是很完美，但是并不影响吃。如果时间充裕最好冷藏过夜，次日再脱模装饰，效果会更好呦。如果你也喜欢吃巧克力，那就赶紧行动起来吧。