巧克力蛋黄派
| 这几天在观看无思远人的日志——蛋黄派，我也忍不住做了一回，另外加了巧克力，口感还是不错的。喜欢的可以做哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋223g，白糖120g，低筋面粉180g，黄油30g，牛奶50g |
| 【辅料】牛奶150g，白糖35g，蛋黄24g，低筋面粉5g，黄油20g，巧克力20g |
【制作步骤】
 | 1.先做馅料（配料）。将蛋黄和白糖放一起。 |
 | 2.准备好牛奶、巧克力、低粉、黄油。 |
 | 3.白糖和蛋黄打成发白状态。 |
 | 4.牛奶加热，细细地加一半到到蛋黄液中，搅拌均匀。（千万不要倒进去，以免冲成蛋花） |
 | 5.然后筛入面粉，拌匀，再加入剩下的牛奶拌匀。 |
 | 6.放入巧克力块，小火加热，搅拌至浓稠状，加入黄油块，拌匀。 |
 | 7.装入代中，用硬纸片挤到底端，再卷起代子，放冰箱冷冻，冻成棒，放便使用。 |
 | 8.蛋糕料：容器中加入白糖和鸡蛋，把蛋液隔水加热到40度。（比手温略高） |
 | 9.把巧克力提前切块。 |
 | 10.打发蛋液到浓稠发白状，然后改中速打，打到有打蛋器提起有明显的痕迹，再用慢速打去里面的泡泡。 |
 | 11.打好后，加入一部分的面粉拌匀，再加入剩下的面粉拌匀。（从下往上拌，还有切拌，不可划圈拌。） |
 | 12.黄油中加入牛奶，加温溶化。 |
 | 13.再和少许的面粉糊拌匀，再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀。 |
 | 14.模具中加入糊，烤箱预热，以180度烤三分钟拿出（定型）拿出。 |
 | 15.快速放上巧克力块再注入面糊到九分满，以180度再烤约20分钟出炉。 |
【巧克力蛋黄派做法小贴士】
| 不喜欢放巧克力的，直接去掉也行。 |
