巧克力蛋糕
| 因为过年的时候，太多人送了巧克力来。今日又突发奇想想弄一个巧克力蛋糕试试看！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉60g |
| 【辅料】黄油30g，细砂糖80g，巧克力20g |
【制作步骤】
 | 1.蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的要保证干净且无油无水。用打蛋器将蛋白打发，打发的时候分三次加入50克细砂糖。将蛋白打发到湿性发泡状态就可以了。 |
 | 2.将打发完的蛋白放在一旁备用。开始打发蛋黄，蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松状态。 |
 | 3.在打发好的蛋黄糊里分三次倒入融化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。 |
 | 4.盛1/3蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后，倒回蛋白糊里，继续翻拌均匀，成为浓稠的状态。 |
 | 5.倒入过筛的低筋面粉和巧克力继续以翻拌的形式，快速的翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。 |
 | 6.将拌好的面糊倒入蛋糕模具里，拌平表面，放入预热好的烤箱里，烤20分钟。 |
【巧克力蛋糕做法小贴士】
| 小贴士如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。 |
