巧克力冰淇淋奶油
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【食材与调料】
| 【主料】 基础奶油 1000g 【辅料】 淡奶油250g纯脂白巧克力50g吉利丁2g淡奶油基础奶油2:1朗姆酒油10g |
【制作步骤】
| 1 准备好材料，吉利丁要提前20分钟用冷水浸泡备用 |  |
| 2 把淡奶油隔水加热到五十度左右，中途不停搅拌防粘锅。 |  |
| 3 白巧克力也隔水化开 |  |
| 4 将加温好的淡奶油和溶化的白巧充分搅匀，在40度左右放入津泡好的吉利丁，注意吉利丁要用厨房纸吸干水分，放入后充分溶解，搅拌均匀。 |  |
| 5 为了更细腻，我们得过下筛。 |  |
| 6 密封，放冰箱冷藏备用，最少冷藏4小时。 |  |
| 7 淡奶油和冷藏后的基础奶油2:1打发，如：需要300克奶油，就200克淡奶油，100克基础奶油，由于巧克力已经有甜味，淡奶油里就根据自己口味适当加糖。记得这步加朗姆酒哟。 |  |
| 8 这个奶油有点耐打，可以先中速快打好再放慢速打，打到这样。 |  |
| 9 抹面时也可以加少许颜色晕色，小清新是不是很可爱。基础奶油密封放冰箱冷藏保存3至5天，你可根据需要调整一次所需做的量，尽量一次不做太多 |  |
【巧克力冰淇淋奶油做法小贴士】
