起酥椰蓉条
| 哈尔滨大街小巷都有X香林，一个小档口只卖十几样东西，确总是要排队，可见多么好吃啊~其中的椰蓉条是我每次都要买的，咬一口酥酥香香的，回味无穷啊~今天也来尝试了一下，味道还不错哦~其实制作这个最主要的是千层酥皮的制作，千层酥皮制作成功了，那么可以说成功了大半呢~ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉220g |
| 【辅料】高筋面粉30g，黄油40g，细砂糖5g，盐1.5g，水125g，黄油180g裹入，椰蓉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将所有材料称量准备好。 |
 | 2.将低筋面粉、高筋面粉、糖、盐、水混合。加入室温软化的黄油40g。水不要一次性加入，不同面粉的吸水性不同，根据情况加入即可。 |
 | 3.将以上混合物揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。 |
 | 4.将黄油180g切成片，均匀的码入保鲜袋中。 |
 | 5.用擀面杖把切成片的黄油擀成厚薄均匀的一大片，放入冰箱冷藏至变硬。 |
 | 6.把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。将黄油取出撕去保鲜膜放入面片中央。 |
 | 7.把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。 |
 | 8.把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。 |
 | 9.先把一层按压好。 |
 | 10.把面片的一端压死（手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里） |
 | 11.用擀面杖擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。 |
 | 12.擀好后的长方形。 |
 | 13.将面皮的一端向中心折过来。 |
 | 14.将面皮的另一端也向中心翻折过来。 |
 | 15.再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。 |
 | 16.重复12-15进行第二轮的4折。折后如图 |
 | 17.再重复12-15进行第三轮的4折。折后如图 |
 | 18.再次擀成长方形。就制作成了千层酥皮。 |
 | 19.将面片切成宽1cm，长6cm的小条。 |
 | 20.表面刷蛋液，均匀的撒上白砂糖和椰蓉。 |
 | 21.两条面叠加后，如图扭转。 |
 | 22.烤盘放油布，将整形好的面均匀码入，烤盘入烤箱中层200度，烤25分钟即可。 |
【起酥椰蓉条做法小贴士】
| 1、擀制时黄油如果软化了，容易漏油，尤其是在进行第2、3次折叠时，建议放入冷藏室稍微变硬再擀制。 2、将面团松弛，更容易擀开，不回缩。如果在擀制过程中发现面团不易擀开，则需再次松弛。具体看情况而定。 3、烤箱温度不一，可根据自己的烤箱实际情况而定，基本上到最后在烤箱边观察，上色即可，千万别烤糊了哦~ |
