戚风蛋糕
| 第一次用烤箱做戚风蛋糕，没想到非常成功，老公生儿子都吃得非常开心。戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻. |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，细砂糖20g |
| 【辅料】色拉油3大勺，糖80g，牛奶3大勺，香草精适量，低筋面粉70g，泡打粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白和蛋黄分开装入碗内。 |
 | 2.把面粉，20g的糖，香草粉，牛奶，香草精，油盐，泡打粉，过筛，倒入蛋黄内。拌匀。 |
 | 3.蛋白加用80g糖，分三次打发。这是第一次。 |
 | 4.这是每二次放糖时的程度。 |
 | 5.每三次打到打到偏干性发泡，带起的蛋白会有一个尖尖的小三角。 |
 | 6.把蛋白糊和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，倒入烤模中，烤箱预热180度，烤35-40分钟。 |
 | 7.取出后迅速倒扣在烤架上以防回缩，等凉后，即可脱模。 |
 | 8.美味出锅。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 1.材料分量一定要掌握好。 2.取出后一定要迅速倒扣在烤架上以防回缩。 |
