戚风蛋糕
| 一直都听别人说戚风蛋糕超级好吃，昨天我也试了下，用得诗心的方子，味道是非常不错，不过后来好像回缩了，今天又做了一次，非常成功呢，不过做好的已经被我用来做草莓慕丝蛋糕了，大家就将就看昨天做的这个不算太成功的戚风蛋糕吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，低粉85g |
| 【辅料】油40g，糖90g，牛奶40g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料 |
 | 2.先将蛋黄蛋白分离 |
 | 3.蛋黄里加一点白糖然后搅拌均匀（这个是佳鑫小朋友来完成的） |
 | 4.接着加入牛奶和油搅拌均匀 |
 | 5.再筛入低筋面粉 |
 | 6.搅拌均匀后面糊就准备好了， |
 | 7.接着就是打蛋白，分三次放入白糖，直到把蛋白搅拌成干性发泡即可。 |
 | 8.分三次把搅拌好的蛋白放入面糊里用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。 |
 | 9.面糊搅拌好了 |
 | 10.拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。 |
 | 11.放入预热好的烤箱。180度，中下层，40分钟。 |
 | 12.烤好的蛋糕，立即取出倒扣，待冷却后脱模。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 装蛋白的容器要干净、无油、无水。 打发的蛋白和蛋黄糊混合的时候，要用上下翻拌的手法，以免容易消泡，如果是先打发蛋白在制作蛋黄糊的话，可把蛋白放入冰箱中冷藏。 此配方中的蛋糕模是8寸的。 如果先打发蛋百，打好以后放入冰箱冷藏，再搅拌蛋黄糊，也可以的。 烤制的具体时间依据自家的烤箱而定。 |
