萍乡小炒肉
| 江西萍乡特色菜，香辣可口，制作简单，营养美味 |
【食材与调料】
【主料】带皮猪腿肉70g |
| 【辅料】大蒜子2个，盐少许，酱油少许 |
【制作步骤】
| 1.将带皮的猪肉洗干净，用刀刮干净猪皮，将有肥肉的部分连皮一起，和下面的瘦肉以1:1的比例切下，再切成薄肉片，之前多余的瘦肉也切成薄片 | 2.芹菜掐掉叶子切小段，红辣椒大蒜子剁碎 | 3.热锅放油，油热后将带肥肉的肉片下锅，将肉煸炒到肥肉和肉皮的部分开始变弯，再将之前单独切的瘦肉下锅，一起炒到瘦 肉变色后，放盐，一点点酱油，再放点水将肉煮熟 | 4.等到放的水快要煮干的时候，将肉推到锅旁边，就着锅里炒肉的油和剩下的汤汁将剁好的辣椒大蒜，芹菜一起下锅，再放点盐翻炒，等辣椒熟了以后就和之前推到锅边的肉一起翻炒入味 |
 | 5.再加少量水让辣椒和肉互相入味，这时候可以试试味道，如果不够盐可以再加一点，之后就可以出锅了 |
【萍乡小炒肉做法小贴士】
| 小贴士要新鲜的猪肉才适合，另外煸肉的时候要注意，带皮的肥肉部分开始变弯，但又不焦就恰好，炒的过程中一直到出锅都是中火，不用放味精，新鲜的肉炒熟后会有自然的鲜香。 |
