苹果酱戚风蛋糕卷
| 最近刚刚开始玩烘焙的几个同事都在做蛋糕卷。想想也是啊，我也是去年刚买回烤箱的时候爱做这个，想来也有好长时间没试过了！只是，我这水平，一直就不稳定，有时候能做出很漂亮的，有时候做的又很难看。今天这个就属于后者哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，低筋粉80g，糖80g |
| 【辅料】玉米油56g，牛奶50g |
【制作步骤】
 | 1.原料：鸡蛋4个，低筋粉80克，白砂糖80克，牛奶50克，玉米油56克（手没收住，多了6克） |
 | 2.鸡蛋黄和及蛋清分开，这是分好的蛋黄 |
 | 3.蛋黄中加入牛奶和玉米油 |
 | 4.放入20克糖 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.筛入面粉 |
 | 7.上下翻拌均匀，放一旁备用 |
 | 8.蛋白打出鱼眼泡 |
 | 9.分三次加入60克白糖，打发至湿性发泡 |
 | 10.打蛋器搅打一下蛋黄糊 |
 | 11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊 |
 | 12.翻拌均匀 |
 | 13.倒回蛋白盆 |
 | 14.上下翻拌均匀 |
 | 15.倒入加了油纸的烤盘 |
 | 16.摊平 |
 | 17.入烤箱，190度，20分钟 |
 | 18.取出倒扣 |
 | 19.去掉油纸散热 |
 | 20.放凉后抹苹果酱 |
 | 21.卷起，室温放30分钟 |
 | 22.切块儿 |
 | 23.吃吧！ |
【苹果酱戚风蛋糕卷做法小贴士】
| 1.装鸡蛋清的盆要无水无油； 2.蛋白只需打发到湿性发泡。 |
