苹果果酱蛋糕卷
| 一直都想做蛋糕，可是手里没有任何模具，只有烤盘，好吧，正好冰箱里有瓶开封的未吃完的苹果果酱，赶紧动手做了，经历过一次失败，这次做的时候就小心翼翼啦，成功我还是满意的，唯一就是卷的时候我没长的擀面杖，差点给我彻底毁了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个 |
| 【辅料】油60g，盐适量，糖80g，牛奶60g，低筋面粉110g，苹果果酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋四个蛋黄分离 |
 | 2.加入色拉油 |
 | 3.加入牛奶，糖粉搅拌均匀 |
 | 4.蛋白打至鱼眼泡 |
 | 5.加入三分之一白糖继续打发成细腻的糊状 |
 | 6.加入三分之一白糖继续搅打 |
 | 7.继续加入三分之一搅打 |
 | 8.打到提起打蛋器有小弯尖 |
 | 9.取三分之一蛋白入之前的蛋黄糊里，搅拌均匀，切勿划圈 |
 | 10.再倒回蛋白糊里拌匀， |
 | 11.倒入铺有锡纸的烤盘，用力震两下 |
 | 12.放入预热好的烤箱，160度，20分钟，中层，取出晾凉 |
 | 13.抹上苹果果酱 |
 | 14.最好利用擀面杖一头向另一头卷起 |
 | 15.保鲜膜包裹入冰箱冷藏半个小时定型 |
【苹果果酱蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士搅拌蛋糊的时候一定不要画圈搅拌，容易消泡，面糊需要用力震两下，做出来的就会减少气泡空隙。 |
