泡芙--卡仕达
| 第一次做的泡芙，还算上手。样子挺不错，味道嘛，更是不错！姐妹们，有空可以小试一把的哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋1个 |
| 【辅料】水，100克，色拉油（我觉得黄油会更好些）60克，盐1克，高筋面粉80克，牛奶250克，黄油25克，细砂糖60克，低筋面粉20克，玉米淀粉25克 |
【制作步骤】
| 1.水,色拉油和盐放入小锅加热,搅拌均匀并中火煮至沸腾。 | 2.2 、放入高筋面粉后,转小火,搅拌至面粉和液体混合成团,不粘锅底后关火（我用四根筷子迅速搅拌的） | 3.关火后继续不断搅拌,使面团降温,(60度左右)时,将鸡蛋一个一个加入,再搅拌充分成浓稠的面糊。一定要搅拌均匀再加下一个。 |
 | 4.将花嘴放入裱花袋,然后装入面糊,在烤盘上挤成大小差不多的圆球（我用中号曲奇嘴）,注意留一定的间距,烤时会膨胀 预热好的200度烤20分钟 晾凉后,挤入奶油泡芙陷即可 | 5.泡芙陷： 鸡蛋加入约10克细纱糖搅打至砂糖融化,然后加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀. 剩余的细纱糖混合牛奶,黄油加热,加热过程中不停的搅拌,煮开后立即关火. |
 | 6.煮开的牛奶液提稍晾凉一两分钟后,慢慢倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀. 再开火,将以上混合的奶,蛋面糊继续小火加热,边加热边不停搅拌,至混合液浓稠,关火。 |
【泡芙--卡仕达做法小贴士】
| 小贴士1、这款泡芙用的文怡《从零开始学烘焙》的方子，个人觉得这本书上面的方子做法成功率挺高的。 2、如果不喜欢很甜的TX，馅料的糖可以少点。当然，馅料如果用植脂奶油的话也很好。 3、泡芙我用的色拉油，所以总觉得有股很大的油味，下次换黄油，应该会更香！ 好了，终于完毕了 |
