柠檬酸奶蛋糕
| 一直很喜欢在蛋糕里加入新鲜的柠檬皮屑，柠檬和酸奶的完美组合，让这款口感有点像轻乳酪的蛋糕多了一股清香的味道，又没有奶酪蛋糕那么绵密，口味清新不腻。 |
【食材与调料】
【主料】柠檬1个，原味酸奶200g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】黄油48g，细砂糖70g，低筋粉40g，玉米淀粉24g |
【制作步骤】
 | 1.柠檬表面那层腊用盐搓掉，再冲洗干净，擦干，用搓刀把柠檬皮搓下来备用，切下柠檬两边(多切点，两边要挤汁打发蛋白)，中间的柠檬也不要浪费，可以切片浸泡蜂蜜，每天早上一杯柠檬蜂蜜水，美白又养颜哦; |
 | 2.准备工作:酸奶提前从冰箱拿出室温回暖，低筋粉和玉米淀粉混合过筛，黄油隔水融化，蛋白和蛋黄分离; |
 | 3.黄油和酸奶混合均匀，再逐个加入蛋黄拌匀; |
 | 4.筛入混合过筛的面粉，拌匀; |
 | 5.蛋白挤入柠檬汁，分三次加入糖，用打蛋器打发至湿性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出略弯曲的角(如图); |
 | 6.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀; |
 | 7.再倒回剩下的蛋白中，切拌成細腻轻盈的蛋糕糊; |
 | 8.倒入柠檬皮屑略拌几下; |
 | 9.倒入八寸的蛋糕模具中，在桌上轻敲几下，震去汽泡; |
 | 10.在打发蛋白的同时，提前预热烤箱，将烤箱调至上火150度，下火170度，在烤箱底层插入注有清水的烤盘，倒数第二层插入烤网，将模具放在烤网上，隔水浴烤60分钟; |
 | 11.烤好的蛋糕不必倒扣，稍微放凉后再脱模，放入冰箱冷藏4小时后再食用，口感更佳。 |
【柠檬酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士无 |
