奶香馒头
| 7月初得到了淘宝免费试用的羊奶粉，于是趁着中元节回家，抽空做了点馒头，掺了点羊奶粉到面粉里，还别说，做出来的馒头确实很光滑白亮。估计是羊奶粉放少了，没尝出什么味道来。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，羊奶粉50g |
| 【辅料】清水250g，酵母4g |
【制作步骤】
 | 1.准备好面粉。 |
 | 2.称出50g的羊奶粉，与面粉拌匀。 |
 | 3.酵母用水化开，静置一会。 |
 | 4.酵母水倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。 |
 | 5.发酵至有蜂窝状即可。 |
 | 6.发酵好的面团揉搓排气，分割成等份小剂子，搓圆。 |
 | 7.馒头生胚底部垫上芭蕉叶，放蒸笼里再次醒发。 |
 | 8.二醒完成后，中火烧开后再蒸10分钟，熄火后虚蒸四五分钟再开盖。 |
【奶香馒头做法小贴士】
| 蒸的时候可以大火烧开后再转中火，但我习惯全程中火，以水开上汽为计时起点，蒸10分钟。个人觉得慢慢加热的过程中，馒头会再进一步发酵得更好。 |
