抹茶戚风蛋糕
| 戚风蛋糕人人爱吃，所以每次不知道要做点什么的时候，就做戚风，各种口味的戚风～配方里抹茶粉可换成可可粉、红曲粉、竹炭粉等各种粉，做成其他口味的戚风哦～ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，玉米油50g，牛奶70g，低筋面粉82g，若竹抹茶粉8g，糖粉85g |
| 【辅料】柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋白需要装入无水无油的干净盆里（我用的是带壳平均50克的蛋，如果鸡蛋较大用4只即可） |
 | 2.玉米油，牛奶称入盆里，用手动打蛋器搅匀 |
 | 3.筛入低粉和抹茶粉（用好的日本进口抹茶粉才会尝到纯正抹茶味及欣赏到那抹翠绿），轻轻拌到无干粉即可，注意不要划圈或过度搅拌以免起筋 |
 | 4.倒入蛋黄 |
 | 5.蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加糖粉打到干性发泡 |
 | 6.蛋白霜分3次加入蛋黄糊里切拌均匀 |
 | 7.倒入8寸模具，摔几下模具震出气泡，放入预热好的烤箱下层，150度烤60分钟 |
 | 8.出炉后用力摔两下震出热气，再倒扣在烤网上，凉透后脱模切块 |
 | 9.云朵般绵软的戚风蛋糕，配上任意一款饮品，或当早餐，或当宵夜，或当美美的下午茶，都是件令人满足的事情～ |
【抹茶戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士戚风蛋糕常被誉为7疯，又叫气疯，因为失败率非常高～所以还没成功的亲建议多看看一些知名达人的基础知识篇，也多看看视频，也许就能得到启发～ |
