抹茶蜜语
| 我就知道就知道……凡是和裱花嘴有关的、我都会做得跟一坨屎一样……罗妹子定了个彩虹蛋糕、表示不知道七色蛋糕片加起来得多高、盒子装不装得下……先烤片抹茶的蛋糕片试试厚度、顺手做了个小蛋糕~只是……我这个泥瓦匠做的有点失败啊~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，低筋面粉30g，抹茶粉5g，色拉油16g，鲜牛奶16g，细砂糖加蛋黄12g，细砂糖加蛋白24g |
| 【辅料】动物性淡奶油100ml，细砂糖适量，蜜红豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白蛋黄分离 |
 | 2.盛蛋白的盆要保证无油无水 |
 | 3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 |
 | 4.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度 把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊 |
 | 5.蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散、不要把蛋黄打发 |
 | 6.加入色拉油 |
 | 7.加入牛奶，搅拌均匀 |
 | 8.加入过筛后的面粉和抹茶粉混合物 |
 | 9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 不要过度搅拌，以免面粉起筋 |
 | 10.盛1/3蛋白到蛋黄糊中 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) |
 | 11.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 |
 | 12.把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘 |
 | 13.尽量抹平 |
 | 14.放入烤箱中层，175度烤焙18分钟左右 蛋糕出炉后，撕去周围的烤盘纸，并让蛋糕充分冷却 |
 | 15.用直径6CM的圆形切模工具，在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片 |
 | 16.将淡奶油打发到可以裱花的程度，需要根据个人口味添加细砂糖后再打发 |
 | 17.取一片切好的圆蛋糕片，用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油 |
 | 18.在淡奶油上洒一些蜜红豆 |
 | 19.然后再挤上一层淡奶油 |
 | 20.盖上另一片圆蛋糕片 在蛋糕片表面挤一圈淡奶油（中间不要挤） 在中间放上蜜红豆，并筛一些糖粉在表面做装饰即可 |
【抹茶蜜语做法小贴士】
| 小贴士1、抹茶粉在进口型的超市可以买到。抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像，但是使用效果差距很大，绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色，而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮的绿色，因此不能随意替代。 2、蜜红豆在很多超市都可以买到，买回来开袋就可以直接使用。 3、此款蛋糕制作过程中需要使用圆形切模工具，如果没有，可以找一个小号的易拉罐，横剪开，代替切模。 |
