抹茶歌剧院
| 此蛋糕曾获微博客浦电器举办的蛋糕比赛一等奖 |
【食材与调料】
【主料】水216ml，糖147g，香草1根，鸡蛋6个，糖粉90g，杏仁粉112g，低筋面粉30g，抹茶粉13g，黄油145g，牛奶37g，淡奶油18g |
| 【辅料】黑巧克力120g |
【制作步骤】
 | 1.香，草糖水可提前一天做，一根香草剖开，刮出籽，连香草荚一起放入200ml水、90g砂糖煮至糖溶，晾凉入瓶 |
 | 2.制作抹茶蛋糕体：3个全蛋、3个蛋白、112克杏仁粉、90克糖粉一起打发三分 |
 | 3.筛入30克低粉和7克抹茶粉拌匀 |
 | 4.3个蛋白和7克细砂糖打发 |
 | 5.蛋白拌入蛋黄抹茶糊里 |
 | 6.蛋糕糊里拌入融化的26克黄油，拌至有光泽后，倒入铺好烤纸28*28烤盘里，220度烤8分钟，中途可调换烤盘位置 |
 | 7.晾凉后将蛋糕先分两半，每份再上下分割成两块，变成四块蛋糕 |
 | 8.制作抹茶奶油霜:两个蛋黄打发至变白 |
 | 9.50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却 |
 | 10.加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松 |
 | 11.加入6克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成 |
 | 12.制作巧克力甘那许：37克牛奶、18克淡奶油小火煮沸 |
 | 13.倒入75克黑巧和18克黄油里拌溶，如不溶再隔水加热至巧克力溶化 |
 | 14.45克黑巧克力隔水融化后涂在其中一块蛋糕上，如难涂可将刀加热再涂，入冰箱冷藏至巧克力变硬方可做蛋糕底部 |
 | 15.接下来是将蛋糕组合起来，这块是冷藏后的蛋糕，巧克力在底部，刷上香草糖浆，一定要刷很多才好吃，四块蛋糕至少要刷一半香草糖浆 |
 | 16.抹上抹茶奶油霜，奶油霜要平均抹两块蛋糕 |
 | 17.放上一层蛋糕，再刷糖浆，再抹上巧克力甘那许（平均抹两块） |
 | 18.再放一层蛋糕、刷糖浆、涂抹茶奶油霜，再放一层蛋糕、刷糖浆、抹巧克力甘那许，完成！入冰箱冷藏至少2小时 |
 | 19.冰箱取出蛋糕，先热刀，四边切齐，每切一次都要把刀擦干净再热刀再切 |
 | 20.这个量可以分5块长方条，切分好后表面稍做装饰即可。虽说材料、繁多，但是各层材料做好后组合起来就可以了。 |
【抹茶歌剧院做法小贴士】
| 小贴士无 |
