抹茶波点彩绘蛋糕卷
| 好豆最近的活动可真多啊，《学做家常菜》、《宴客菜》、《轻食菜》、《地方菜》、《烘焙甜点》等等活动是一个接着一个。什么菜都想学，什么甜点都想做，可精力实在是跟不上。白天上班晚上有时还得打打球锻炼身体，做菜做甜点都得挤时间来完成。彩绘蛋糕卷为烘焙甜点中九月课程，眼看这个月快过完却1个作业都没交，抹茶波点彩绘蛋糕卷是昨晚赶的，时间太紧要烤还要拍，所以没打发奶油。我觉得不夹奶油也有不夹的好处，吃了不怕胖，爱美的女人都懂的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋220g，水60g，色拉油60g，白糖60g，面粉80g |
| 【辅料】抹茶粉12g，白醋几滴，红色食用色素1滴 |
【制作步骤】
 | 1.4只鸡蛋的蛋清打入蛋桶中 |
 | 2.蛋黄放碗中加入白糖10克水60克色拉油60克 |
 | 3.充分搅匀 |
 | 4.加入饺子粉 |
 | 5.搅交 |
 | 6.取两小勺面糊放小碗中备用 |
 | 7.剩下面糊加入12克抹茶粉 |
 | 8.拌匀 |
 | 9.蛋清加几滴白醋打至粗泡后分三次加入50克白糖打至九分发 |
 | 10.取两大勺打好的蛋白霜放入之前的两小勺面糊中 |
 | 11.拌匀后取一半装入裱花袋内 |
 | 12.另一半加入一滴食用红色素 |
 | 13.拌匀装进裱花袋中 |
 | 14.两种不同颜色的面糊分别挤到烤盘中的油纸上 |
 | 15.放烤箱中层上下火180度烤1分钟取出 |
 | 16.拌好的抹茶面糊与蛋白霜混合 |
 | 17.切拌均匀 |
 | 18.倒在烤盘中 |
 | 19.磕出汽泡 |
 | 20.放烤箱中层上下火170度烤20分钟 |
 | 21.取出后立即倒扣在烤网上并撕掉油纸 |
 | 22.晾凉后用撕掉的油纸包裹着卷起来并切块 |
【抹茶波点彩绘蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士蛋清打发时一定不要打到硬性发泡，蛋清打发太硬蛋糕卷卷起时容易开裂。 |
