秘制豆豉炆蒲鱼
| 秘制豆豉炆海鱼：去市场买的一种大海鱼，尝鲜就买了点点回来试下，叫蒲鱼，“蒲鱼尾如蛇，口眼不相营”吃起身都几过瘾。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒲鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，姜适量，大葱适量，蒜适量，豆豉酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.先用盐和生粉把鱼肉腌好 |
 | 2.先烧红个锅然后下油 |
 | 3.把鱼肉放入锅煎 |
 | 4.把鱼肉翻转，两边略煎至稍稍金黄，然后起锅 |
 | 5.把料头（姜、蒜粒、盐、油）放入锅翻炒 |
 | 6.秘制豆豉酱登场 |
 | 7.取出少许秘制豆豉酱和料头捞匀 |
 | 8.把鱼肉和酱料一起放入锅里面炒，加入两碗水一起炆 |
 | 9.加入老抽 |
 | 10.武火煮10分钟左右 |
 | 11.把葱切成葱条 |
 | 12.加入葱条 |
 | 13.和鱼肉一起炒 |
 | 14.炒30秒左右就可以起锅 |
【秘制豆豉炆蒲鱼做法小贴士】
| 煮的时候要控制好火候。 |
