玫瑰酥麻叶儿粑
| 叶儿粑。前几次都用的嫩柑橘叶，其实，真正吃起来，还是要深绿的老叶子才有那味道。如今，有了老叶，自然就得用老叶来做了。嫩叶生涩，老叶醇厚。酥麻馅料中混合了玫瑰与冬瓜糖，口味与口感都丰富了许多。这一次的叶儿粑，感觉特别的好。 |
【食材与调料】
【主料】叶儿粑粉100g，玫瑰酥麻红糖馅110g，柑橘叶10张 |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.柑橘叶用清水洗净 |
 | 3.擦干，备用 |
 | 4.叶儿粑粉中加适量水 |
 | 5.调成软硬适度的面团 |
 | 6.分割成10等分 |
 | 7.馅也分成10等分 |
 | 8.将一块面皮按扁 |
 | 9.包入馅料 |
 | 10.捏紧收口，搓成卵圆形放在橘叶中央 |
 | 11.逐个包好 |
 | 12.锅中倒水，大火烧沸，放入叶儿粑 |
 | 13.每2分钟揭盖散气一次 |
 | 14.7-10分钟后，出锅 |
 | 15.装盘，食用 |
【玫瑰酥麻叶儿粑做法小贴士】
| 小贴士没有叶儿粑粉可以用糯米粉。 没有橘叶也可以用其它叶子或不用，但以橘叶最佳。 蒸制时间不可过久，以防坍塌。 |
