玫瑰酱
| 每年八月份是玫瑰盛开的季节，亲手采摘一些，做上一些玫瑰酱，可常温避光储存或冰箱储存一年。玫瑰酱可以冲水喝，可以抹在土司片上，最多的配制馅心。比如，玫瑰红豆沙、玫瑰花生、五仁馅、鲜花饼等等。双手消毒后揉搓花瓣时不必戴手套，之后你会发现揉完花瓣的双手滑嫩无比，留有余玫瑰香。肤质赛过从美容院做的护理，这是玫瑰精油和白糖的作用，纯植物护肤。。 |
【食材与调料】
【主料】玫瑰花瓣500g，白糖1250g |
| 【辅料】盐15g |
【制作步骤】
 | 1.鲜花瓣用清水反复清洗3～5遍，清除残余的花蕊和杂质。放入刚能淹没花瓣的清水加入15g盐，浸泡30分钟，对花瓣进行消毒。没能腾出手来拍照哈 |
 | 2.消毒后的花瓣装进网袋里放洗衣机甩干3分钟。拿出摊开晾干，晾干过程中经常翻动，保证花瓣充分干爽 |
 | 3.花瓣和白糖拌匀，用手一把一把的揉搓，直到揉出紫色汁液，这个过程很辛苦。不能图快用料理机，钢制刀头高速运转会破坏玫瑰花本味 |
 | 4.反复浆捣至粘稠，像蒜泥似的。之前的一锅花瓣已经这么点了 |
 | 5.装盒或大口玻璃坛子，便于搅动。每天翻动1遍，进行发酵，这样15～20天后，发酵基本完成，这时品尝花瓣已经没有涩味，只有浓浓的玫瑰花香了 |
 | 6.经过半个月的发酵搅动花瓣，花瓣已经油亮、粘稠。品尝花瓣没有了涩味，只保留了玫瑰香味。这时玫瑰酱就已经做好了 |
 | 7.装瓶保存，装满后瓶口加一些蜂蜜，放冰箱或阴凉避光处，随吃随取就好，不必担心坏掉，就放心交给高浓度的糖和蜂蜜吧，它们是很好的防腐剂 |
【玫瑰酱做法小贴士】
| 小贴士1.只保留花瓣，不能有花蕊。2.白糖和玫瑰花的比例是2.5：1，这个比例最低是2：1，才能有效的保证玫瑰花瓣充分发酵和贮藏。3.盐水泡过消毒好的玫瑰花瓣捞出直接甩干，不能再水洗。4.整个过程不能遇到油。 |
