妈妈的海鲜手擀面
| 每次回家，必吃海鲜，海鲜里面必有贝壳类的蛤呀扇贝呀等等，吃贝壳类海鲜必会留下鲜汤，有鲜汤我家就必会做山东特色的海鲜打卤面呵呵，这估计是青岛烟台威海一带的人的固定模式吧？也许有人家里例外，但是我们那里绝大多数人家都是这样做的。所以从小到大，我最喜欢吃的就是妈妈做的海鲜手擀面了，当然啦，爸爸做的味道是一样的美，只不过爸爸在汤卤中用的肉更多哈哈。这回五一回家，又美美地吃了一顿海鲜手擀面，唉，现在写着菜谱，口水又哗啦啦地流了，可惜只能想念，无法真的吃到。特别期待端午假期赶快来临，这样又可以回家吃妈妈做的筋道又鲜美的海鲜手擀面了。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉750g，蛤蜊肉250g，猪肉200g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蛤蜊汤适量，鸡精适量，韭菜250g |
【制作步骤】
 | 1.揉好面，会手擀就用手擀，不会手擀就用机器压，连面都不会和的话，那就买外面卖的鲜面条吧。图中为我妈妈正在切擀好的面片 |
 | 2.切好的手擀面，粗细均匀，看起来就喜欢 |
 | 3.煮好的面条放入冷水中过一下凉 |
 | 4.猪肉洗净切成小丁 |
 | 5.葱切碎 |
 | 6.蛤肉和汤备好 |
 | 7.锅内放油，放入肉小火炒 |
 | 8.一直到肉变熟为止 |
 | 9.放入一些蛤蜊肉，然后放入葱炒出香味 |
 | 10.倒入蛤蜊汤 |
 | 11.再填入一些温水，大火煮开 |
 | 12.韭菜洗净沥干水分 |
 | 13.韭菜切碎备用 |
 | 14.鸡蛋打散备用 |
 | 15.水开后，先倒入蛋液 |
 | 16.待蛋液浮起后，将韭菜放入，调入盐和鸡精，拌匀后关火 |
【妈妈的海鲜手擀面做法小贴士】
| 做这种汤卤的时候，千万不要全部使用蛤蜊汤，一定要掺入一大半的清水，蛤蜊汤的鲜味十分浓郁，全部用蛤蜊汤的话汤卤会鲜的过分的:D |
