麻辣牛肠炖香菇臭豆腐
| 闻起来臭，吃起来香的食物是什么呢，我想全国人民都知道，就是大名鼎鼎的“臭豆腐”哦。这也“臭豆腐”的最大的特点和最吸引吃货的法宝。 适当吃些臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。 实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。 除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。 臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。 |
【食材与调料】
【主料】牛肠150g，香茹6瓣，臭豆腐4块 |
| 【辅料】色拉油适量，葱姜适量，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好三种食材，麻辣牛肠是买现成，连卤汁也是打包好的 |
 | 2.炒锅炒热，倒油煸葱姜 |
 | 3.倒入臭豆腐块，翻炒均匀，加少许盐和清水 |
 | 4.将煸香的臭豆腐，再倒入石锅中 |
 | 5.把麻辣卤汁，也倒入石锅中， |
 | 6.铺上香茹，开大火炖煮 |
 | 7.煮沸后，转小火，炖3分钟 |
 | 8.待香茹和臭豆腐已经入味了，放入牛肠，转大火，炖开即可 |
 | 9.撒上少许葱花，关火 |
【麻辣牛肠炖香菇臭豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、臭豆腐：事先用葱姜、盐煸一下，更香更好吃 2、臭豆腐和香茹：多炖一会，才入味 3、牛肠：是熟食，不易炖久，否则老了就嚼不动了 4、买牛肠时已配了麻辣卤汁，所以无需再放味精 |
