麻辣花生素酱面的做法,怎么做麻辣花生素酱面好吃,做麻辣花生素酱面需要哪些食材?-优卡食谱网

炸酱面更是老北京的招牌之一，是老百姓最喜爱的快餐，也是我家的金牌食品。但是正宗的老北京炸酱面是有肉的，即使是炸酱面馆里提供的素炸酱里面也是有鸡蛋的，不吃鸡蛋的才是严格素食者。我家可是没有素食者哟。。。不过这款素炸酱真是好吃的不得了呢。我用香菇和豆腐干代替肉，还添加了欣和的黄飞红麻辣花生。这酱营养相当丰富，味道麻辣咸香中带有一丝甜味，再加上花生的浓香，真是美味呀。。。

【食材与调料】

【主料】豆瓣酱100g，甜面酱100g，干香菇50g，豆腐干50g，黄飞红麻辣花生100g，面条300g

【辅料】料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.把香菇提前泡发。
	2.泡发好的香菇洗净切成小丁。【泡香菇的水不要倒掉】。
	3.豆腐干也切成小丁备用。
	4.豆瓣酱和甜面酱加入料酒搅拌均匀。
	5.麻辣花生用刀背碾碎，挑出辣椒和花椒。
	6.葱姜蒜切碎。
	7.锅中放入油，爆香麻辣花生中的辣椒和花椒。
	8.下入豆干丁煸炒至微黄。
	9.再加入香菇丁继续煸炒。
	10.加入葱姜蒜碎煸炒出香味。
	11.倒入调拌好的酱料。煸炒均匀。
	12.加入泡发香菇的水稀释，烧开后转小火熬制酱色变深至粘稠【注意要不断的搅动】
	13.最后加入碾碎的麻辣花生，马上关火。将酱搅拌均匀即可。
	14.把黄瓜切成细丝。
	15. 绿豆芽洗净，胡萝卜切丝后焯水。
	16.面条在开水中煮熟。捞出过水。
	17.煮熟的面条捞在碗中，加入豆芽黄瓜丝胡萝卜丝再浇上麻辣花生素酱。一碗美味的素酱面就好了。