麻辣大排
| 好久没做排骨了.本来想买小排的,但在超市冰柜小排那里有两个老人慢慢的选了好长时间,我实在没耐烦心再等下去了,就在旁边拿了大排.烧大排也一样..... |
【食材与调料】
| 【主料】大排500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，白糖适量，青辣子适量，姜适量，蒜适量，红油适量，料酒适量，鸡粉适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.大排洗净.沥去水份 |
 | 2.放生抽,料酒 |
 | 3.生粉用水调匀放入 |
 | 4.腌制30分钟或者半天 |
 | 5.锅里放入食用油 |
 | 6.再把大排煎一下(中火.煎7分钟左右).. |
 | 7.起锅.舀出多余的油,锅里留少部分底油 |
 | 8.姜.蒜.青辣子切好 |
 | 9.先用底油炒香姜蒜. |
 | 10.放青辣子 |
 | 11.放入花椒椒粉 |
 | 12.再把煎好的大排回锅 |
 | 13.放入开水.食盐.生抽.白糖,鸡粉. |
 | 14.用大火收干汤汁后放入红油 |
 | 15.起锅撒上葱花.上桌 |
【麻辣大排做法小贴士】
| 特点: 外酥里嫩.麻辣鲜香. 特别提醒:大排入油锅前一定要沥干水份.以免油锅炸制时飞涧烫伤皮肤. |
