麻辣大排

01-10 投稿:快乐老鼠
好久没做排骨了.本来想买小排的,但在超市冰柜小排那里有两个老人慢慢的选了好长时间,我实在没耐烦心再等下去了,就在旁边拿了大排.烧大排也一样.....

【食材与调料】
【主料】大排500g
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,白糖适量,青辣子适量,姜适量,蒜适量,红油适量,料酒适量,鸡粉适量,葱花适量

【制作步骤】
麻辣大排 1.大排洗净.沥去水份
麻辣大排 2.放生抽,料酒
麻辣大排 3.生粉用水调匀放入
麻辣大排 4.腌制30分钟或者半天
麻辣大排 5.锅里放入食用油
麻辣大排 6.再把大排煎一下(中火.煎7分钟左右)..
麻辣大排 7.起锅.舀出多余的油,锅里留少部分底油
麻辣大排 8.姜.蒜.青辣子切好
麻辣大排 9.先用底油炒香姜蒜.
麻辣大排 10.放青辣子
麻辣大排 11.放入花椒椒粉
麻辣大排 12.再把煎好的大排回锅
麻辣大排 13.放入开水.食盐.生抽.白糖,鸡粉.
麻辣大排 14.用大火收干汤汁后放入红油
麻辣大排 15.起锅撒上葱花.上桌

【麻辣大排做法小贴士】
特点: 外酥里嫩.麻辣鲜香.
特别提醒:大排入油锅前一定要沥干水份.以免油锅炸制时飞涧烫伤皮肤.

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