萝卜糕的做法,怎么做萝卜糕好吃,做萝卜糕需要哪些食材?-优卡食谱网

萝卜糕是广东茶楼的点心，也是过年一定要吃的，意味着年年高。第一次做萝卜糕就一炮打响，看了许多的菜谱，综合了众家的经验。现将我的体验总结一下，你也能做出茶楼里的点心。1.萝卜大约是粉类的3倍。2.加些生粉能够更好的粘合，口感也滑润，粘米粉约是生粉的10倍。3.水和粉的比例大约是1：1。还有一些细节，请看菜谱制作过程。材料：萝卜丝600克、香肠60克、咸肉50克、香菇2朵、洋葱40克、生姜5克、粘米粉180克、生粉20克

【食材与调料】

【主料】萝卜丝 600g 香肠 60g 咸肉 50g 粘米粉 180g 生粉 20g
【辅料】油适量盐适量香菇2朵洋葱40g生姜5g白砂糖少许胡椒粉少许

【制作步骤】

1 备好材料
2 萝卜削皮切丝，不要切太细哟，否则吃不出萝卜味了。
3 萝卜丝放在大盆里加盐腌上20多分钟。
4 然后双手抓起萝卜丝挤压，将萝卜丝的水分挤出，挤干水分后的萝卜丝用一碟装起，挤出的萝卜丝汁不要倒掉，留着拌粉浆。
5 将粘米粉180克和生粉20克倒入装有萝卜丝汁（约200克）的盆中，拌匀成粉浆（水和粉的比例大约是1：1）。
6 香肠、咸肉、香菇、洋葱全部切丁，生姜切末。
7 锅里少倒些油烧热，先下洋葱丁和生姜末炒出香味。
8 然后下香肠、咸肉、香菇炒。
9 炒到肉类透明加糖和胡椒粉调味。注：盐基本上是不用的，因香肠和咸肉是咸的，萝卜用盐腌了。
10 然后盛出一些做为表面装饰用。
11 再将萝卜丝下锅炒到8分熟关火。
12 将米浆再一次的拌拌匀，倒入锅中，要边倒边翻拌。注：这时应该是一坨，不是稀糊糊的，太稀的话要开小火炒干些，这样才能保证最后的成品干爽柔韧。
13 倒入模具中，按压平，表面撒上“过程9”盛出来的料，轻轻地按入。注：模具要抹油，或着蒙一张油纸，才可轻易脱模。
14 放入蒸笼中，为了防止蒸汽水滴落在糕上，模具上架两根筷子，盖上一个盘子。
15 水开后，上笼，中火蒸45分钟左右至熟透。
16 待到完全冷却后，切块食用。
17 或者下油锅煎到两面黄，更加美味。