卤水酿豆腐
| 昨天做的卤水豆腐做了鱼头豆腐汤还剩了一大半，本想做麻婆豆腐，可是某人说做点酿豆腐吧，好久没吃了，好吧那就辛苦偶了，午饭吃好后直接开炸豆腐（因为刚炸好的豆腐太脆容易破，所以先炸好备用） |
【食材与调料】
【主料】自制卤水豆腐一斤，白菜猪肉馅半斤，红辣椒青辣椒各一个 |
| 【辅料】油一斤 |
【制作步骤】
 | 1.自己做的卤水豆腐切成薄片待用 |
 | 2.油热后下豆腐 |
 | 3.炸至金黄色盛出备用 |
 | 4.到了晚饭时间还是有些硬，只能速成浸水至软 |
 | 5.把豆腐一边用刀划个口子，然后把饺子馅塞进去，用手压实，力度要轻些，否则容易破肚 |
 | 6.起锅油热后豆腐口子朝下挨个码放去锅，加水至豆腐一半，大火烧开后盖盖子中小火10分钟。 |
 | 7.辣椒大蒜切丁 |
 | 8.另起锅油热后炒香蒜沫后放入辣椒丁，中小火翻炒加盐，蚝油等调料，水淀粉沟芡烧开后浇到酿豆腐上即可 |
【卤水酿豆腐做法小贴士】
| 小贴士自己刚炸的豆腐较脆，急用的话可以用水泡泡再用，外面卖的油豆腐大部分也都是浸水过的，好增重 |
