卤水豆腐
| 估计受母亲的营养，我们一家人都爱吃豆类食品，不管是煮黄豆，还是黄豆加工的食品，基本在我的家中，占据大半江山。受此影响，我的孩子也非常青睐豆制品，所以，煮黄豆，腌黄豆，晒豆干，卤豆腐，丰富着餐桌。这道卤豆腐，是用厚豆腐加卤水制作，无论作为零食还是配饭夹饼，都是上乘美味，分享，不是为了影响你的生活，而是记录我的生活而已。 |
【食材与调料】
【主料】厚豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老卤水适量，香料适量，干红辣椒适量，老抽适量，生姜汁适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一块豆腐。 |
 | 2.家藏老卤水，就是历次卤制肉类食材，保存下来的汤水。 |
 | 3.豆腐切大块。 |
 | 4.食用油烧热，下入豆腐块油炸。 |
 | 5.炸至豆腐两面金黄。 |
 | 6.沥油捞出备用。 |
 | 7.提前将老卤水预热。因为豆腐食材容易坏卤水，所以，老卤水放入一半，另外一半盛出来留作卤制肉类食材。 |
 | 8.剩余的卤水，加入适量清水，重新加入食盐、老抽、冰糖，香料我放入了花椒、大茴白芷、豆蔻、丁香、桂皮、良姜。根据喜欢辣的程度，放入辣椒。 |
 | 9.上火，煮豆腐入味后，即可关火，继续浸泡入味，吃的时候，捞出即可。 |
【卤水豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.没有老卤水的，可以直接用家中存放的香料调制，一般是家中有什么用什么，最常用的是花椒大茴。 2.卤豆腐的卤水，容易坏掉，不适宜继续存放，一次性不再二次使用。 |
