溜丸子
| 在老北京饭馆吃饭，孩子最爱吃溜丸子了，每次都点，我妈看她爱吃，就买点肉丸子，在家炒，其实作法挺简单的，放点木耳和黄瓜，加入淀粉一勾汁，就可以了。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉丸300g，黑木耳100g，黄瓜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，洋葱少量，姜少量，蒜少量，淀粉少量，酱油少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备丸子。 |
 | 2.木耳洗净。 |
 | 3.黄瓜洗净。 |
 | 4.洋葱和姜，洗净。 |
 | 5.黄瓜切片。 |
 | 6.洋葱切丝，姜切片，蒜拍末。 |
 | 7.蒜泥放碗中，加入淀粉和少量的凉水。 |
 | 8.热油锅，放入姜片。 |
 | 9.再放入洋葱。 |
 | 10.放入丸子。 |
 | 11.煸炒至丸子表面微微糊。 |
 | 12.加入酱油。 |
 | 13.倒入一小碗热水，基本淹没丸子即可。 |
 | 14.加入黑木耳。 |
 | 15.汤汁烧去一般的时候，加入盐。 |
 | 16.快熟的时候，放入黄瓜片。 |
 | 17.最后放入蒜泥淀粉汁。 |
 | 18.翻炒均匀，即可出锅。 |
【溜丸子做法小贴士】
| 因为肉丸是咸的。所以在炖的时候不要放盐，否则丸子吸附了放了盐的汤汁，吃起来口感会更咸。这个步骤很关键。 |
