溜咯吱
| 这是老家很古老的菜，咯吱大概是用豆面摊的，薄薄的片，以前我也不是经常吃，只是结婚后才爱吃的，老公的叔叔在国外定居，一年会回老家两三次，每次回来老家我们都去饭店给他接风洗尘，而每次都必点两盘溜咯吱，叔叔就好这可，吃多了，现在我也喜欢吃咯吱了 |
【食材与调料】
| 【主料】咯吱3张，白菜100g，胡萝卜20g，瘦肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，生抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来的咯吱 |
 | 2.咯吱切成菱形块 |
 | 3.用手把嫩白菜撕成小块 |
 | 4.胡萝卜切片 |
 | 5.肉切片，用盐抓一下， |
 | 6.锅中放油，先把咯吱过一下油，然后捞出备用 |
 | 7.在把肉片下锅炒 |
 | 8.肉片炒至变色，放入白菜，胡萝卜和葱花继续煸炒 |
 | 9.加入少许生抽和盐，鸡精，倒入咯吱翻炒均匀 |
 | 10.出锅装盘啦 |
【溜咯吱做法小贴士】
| 咯吱吸油，最好先过一下油，如果直接炒，会黏在一起的，而且吃的时候要小心，咯吱和豆腐一样，非常热，看着凉了其实很热，吃的时候要小心烫嘴 |
