凉糕
| 凉糕是四川宜宾特色食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点，清热、健胃、养颜之功效。凉糕用大米制作，以石膏为凝固剂。以往只见街上有卖，总不知如何制作。没想到如今竟有凉糕粉卖了。经过预加工的粉，调制起来就很容易了。吃起来跟街上的卖的没什么两样，有着淡淡的碱味。 |
【食材与调料】
| 【主料】凉糕粉50g |
| 【辅料】红糖浆适量，花生适量，葡萄干适量，枸杞适量，温水100g，清水550g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将100g温水倒入凉糕粉中 |
 | 3.搅拌均匀，成浆糊状，静置20-30分钟 |
 | 4.将550g清水烧开 |
 | 5.将开水倒一半在凉糕浆中 |
 | 6.搅拌均匀 |
 | 7.倒回锅中，搅拌均匀 |
 | 8.大火煮沸，不不断搅拌约5分钟，至米浆成半透明状，离火 |
 | 9.分别倒入深盘中 |
 | 10.冷却后，米浆凝固 |
 | 11.从中间划一刀 |
 | 12.将其中一半底朝上扣在另一空盘中 |
 | 13.浇上红糖浆 |
 | 14.撒上果料，食用时拌匀 |
【凉糕做法小贴士】
| 米浆加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。 传统凉糕都是用盘盛装食用的，自己制作食用可不拘泥于形式。 可以根据自己喜好变换果料口味。 |
