凉拌马齿菜的做法,怎么做凉拌马齿菜好吃,做凉拌马齿菜需要哪些食材?-优卡食谱网

入夏后，菜市场上有马齿苋卖，每每此时，便想起外婆做的那盘马齿苋，没有过分的渲染，只觉是带有风露与日晒气的。外婆已去世多年，在我的记忆里，外婆总是一袭的青衫布衣，这青衫，看去多了惆怅和伤感，可穿在外婆的身上，那样生动别致。外婆做得一手好菜，平常之物到了她卓绝的手艺下，变得非同凡俗。儿时的我，看着外婆蒸出的白白的馒头都会点着一个胭脂红点，那么惊艳，于我小小人儿的一生里就好比屏开牡丹。那一盘盘可口诱人的家常小炒，纯天然的菜肴，嫩嫩的白，翠翠的绿，外婆的精心烹制，再加上几味爱的调料，所有的食物都喜气洋洋，情意十分充沛，吃到嘴里，那滋味更别提有多鲜美，满齿留香，回味无穷。外婆常说，生活是在活中，就如这盘马齿苋，做菜亦是做人，只有用心去做，才会把酸甜苦辣咸挥洒自如，菜肴才会美味，平凡的生活才会感到别致的乐趣和快乐，那才是活着的世界。外婆一边用开水焯着马齿苋，一边哼唱着京戏《王宝钏》的曲子：春有柳絮和榆钱，夏有野菜马齿苋，秋有南瓜水萝卜，冬有柿糠菜团团。丢了闺中檀香扇，闻鸡荷锄在田间，心中有你薛郎在，世间万苦都是甜。唉，唱过后外婆的一声长叹，叹王宝钏独守寒窑，只能吃这马齿苋过活，苦等苦盼一十八载的痴，叹情爱，是最美艳的炼狱，也最惨烈。只见她随手拉出砧板菜刀，从盛菜的蓝子内摸出几瓣蒜头，狠狠一拍，像是替寒窑里的王宝钏拍死薄情郎。外婆把葱姜蒜切细末、辣椒剪细圈先放入一小碗中，炒锅坐火倒油至十成热，浇入碗中，加醋、酱油、糖、盐、香油，搅匀，把焯好的马齿苋放入盘中，浇上味汁，拌一下，开吃。素净清淡的饮食，加入了精致与恬淡，人与菜一样的鲜活，琐碎的生活抹上了几分色彩。吃了的人都会感到快乐，是外婆把快乐放进了菜肴里，还是外婆的快乐通过菜感染了别人？我记得，昨天还在外婆的怀中，月亮升起，葡萄架下，听外婆讲嫦娥与玉兔的故事。而今外婆已经在天堂，只有我茕然独立于葡萄架下，一切都要随水如尘。生活的扉页，撕下那页最重最钟爱的，留在了心底，留在韶华中。

【食材与调料】

【主料】马齿菜500g

【辅料】大蒜5瓣，白芝麻2g，香油3g，生抽10g，白糖2g，盐2g，醋5g，红辣椒油3g

【制作步骤】

	1.锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜汆烫1-2分钟。
	2.大蒜瓣放入捣盅，加一点盐捣成泥
	3.取一只碗，放入盐、生抽、醋、蒜泥、红辣椒油、白糖、香油、味精、拌匀成调味料。
	4.将过凉的马齿苋，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。