凉拌茶叶
| 景迈山的布朗族人生活在茶林中，他们喜欢用茶叶做菜，如果你去景迈山一定要尝尝他们的各种茶叶菜，其中有一道是凉拌茶叶，但我不喜欢吃，总嫌它有些苦涩味。今天爬茶山时，我也采了一些茶叶回来，学着布朗族人做了凉拌菜叶，焯好水的茶叶用热水多泡洗几次，却也能接受这个味。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜茶叶150g |
| 【辅料】盐适量，红米辣适量，绿米辣适量，蒜泥1匙，酱豆豉1匙，生抽1匙，豉油半匙，味精少许，白糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.将新鲜茶叶用水清洗干净。 |
 | 2.洗好的茶叶放入沸水锅中焯水十秒后捞出，然后用热水多泡洗几次去除苦涩味。 |
 | 3.将泡洗好的茶叶放入大碗里。 |
 | 4.切一些蒜泥、适量的红米辣、绿米辣放入小碗里。 |
 | 5.小碗里加入一汤匙的凉白开，倒入半匙的生抽。 |
 | 6.倒入半匙的豉油。 |
 | 7.放入辣酱半匙，盐、味精、白糖少许调成味汁。 |
 | 8.将调好的味汁浇在茶叶碗中拌匀后即可食用。 |
【凉拌茶叶做法小贴士】
| 小贴士1、焯好水的茶叶用热水多泡洗几次去除苦涩味。 2、调味汁可以按个人的喜好进行调制。 |
