凉拌变蛋
| 变蛋，又叫皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。是一道很简单的凉菜，也是一道快手菜。 |
【食材与调料】
【主料】变蛋4个 |
| 【辅料】一品鲜酱油适量，盐适量，芝麻油适量，陈醋适量，香菜适量，大葱适量，姜丝适量，凉开水约10g |
【制作步骤】
 | 1.准备变蛋4个 |
 | 2.去壳洗干净 |
 | 3.切开摆盘，这样摆我做了两小盘 |
 | 4.撒上葱丝 |
 | 5.撒上香菜 |
 | 6.撒上姜丝 |
 | 7.取一碗，放入适量盐，酱油，醋，香油，水搅匀 |
 | 8.浇上即可 |
【凉拌变蛋做法小贴士】
| 小贴士挑选变蛋越重越好 |
