荔枝烩虾仁
| 用荔枝搭配虾仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是来形容：“瓤肉洁白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”荔枝味甜，很难调味，一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝，品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】荔枝250g，虾仁200g |
| 【辅料】橄榄油适量，调味鸡汁适量，鱼露适量，生粉适量，食盐适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：虾仁和荔枝。 |
 | 2.将荔枝洗净，去壳。 |
 | 3.虾仁洗净，放入少许食盐腌制一会。 |
 | 4.预备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀）。 |
 | 5.热油锅。 |
 | 6.放入虾仁。 |
 | 7.煸炒至虾仁变色，放入荔枝。 |
 | 8.倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火上碟。 |
【荔枝烩虾仁做法小贴士】
| 在炒过程中，下锅兜炒几下即可，不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软，口感变差。 |
