老式鸡蛋糕
| 老式鸡蛋糕是【烘焙甜点】11月第2课的作业，老师是美美家的厨房。请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-494927.html漂亮、可爱、好吃的老式鸡蛋糕我早就想正规学习呢，终于等到了这堂课，谢谢组长飘儿78和老师美美家的厨房。以前也做过全蛋打发的鸡蛋糕，用的硅胶模具，看着就没有这款老式鸡蛋糕老师做的漂亮。为了这堂课的作业，我准备了模具和漂亮的纸托，还准备了香喷喷的芝麻，为这款老式鸡蛋糕增香增色。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋40g |
| 【辅料】芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖。 |
 | 3.将装鸡蛋液的容器放入温水盆里。 隔温水将鸡蛋液打至粘稠，基本上没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失。 |
 | 4.将打发好的鸡蛋液端离水面，将低粉筛入鸡蛋糊中。 |
 | 5.用刮刀翻拌均匀（采用翻拌的手法，鸡蛋液不容易消泡）， 倒入植物油。 |
 | 6.再次采用翻拌的手法拌匀。（这个时候可以预热烤箱） |
 | 7.将糊糊装入裱花袋中，挤入装有小纸托的模具中。（大约九分满）每个蛋糕表面撒上芝麻。 |
 | 8.将蛋糕模具放入预热好的烤箱，180度，中层烤18分钟. |
 | 9.香喷喷的蛋糕烤好了~ |
 | 10.香喷喷的蛋糕出炉了~ |
 | 11.看看，不错吧~ |
【老式鸡蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.鸡蛋打发后，采用翻拌的手法不容易消泡，翻拌的手法就像是炒菜一样来回翻炒。 2.全蛋蛋糕用小纸杯烤，不太会出现回缩现象。鸡蛋只要打发到位，这个方子基本上零失误。 3.我用两个鸡蛋做了6个，还剩下一个蛋糕的糊糊呢。 4.用40克白糖感觉有点甜了。 |
